Opis Zupa węgierska:
Zupa węgierska to zupa gulaszowa, ostro przyprawiona. Ostre przyprawy i dużo papryki to charakterystyczne cechy węgierskiej kuchni. Proponujemy zupę z wołowiny, którą dość długo się gotuje, lecz jest sycąca, rozgrzewająca, aromatyczna i bardzo smaczna. Ilość ostrych przypraw można regulować sobie według własnego uznania. Polecamy Wam również nasze inne przepisy na zupy.
Składniki:
1 kg mięsa wołowego,
2 marchewki,
Pół selera,
1 pietruszka,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
2 łyżki smalcu,
1 łyżka masła,
2 łyżki ostrej czerwonej papryki w proszku,
Pół łyżeczki kminku,
1 łyżeczka pieprzu cayenne,
3 pomidory,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
3 czerwone papryki świeże,
4 ziemniaki,
Sól i szczypta cukru do smaku
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę. Oprószyć lekko solą. Marchew, pietruszkę i seler oraz cebulę i czosnek również pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać smalec. Włożyć wołowinę i smażyć równomiernie, cały czas mieszając.
Obsmażone mięso przełożyć z patelni do garnka, pozostawiając tłuszcz. Na tłuszcz po smażeniu mięsa włożyć najpierw marchew, seler i pietruszkę, obsmażyć do zrumienienia i dodać do mięsa. Na pozostałym tłuszczu usmażyć jeszcze cebulę z czosnkiem. W połowie smażenia cebuli dołożyć masło. Cebulę i czosnek po usmażeniu również wrzucić do garnka.
Zalać całość wodą i dusić. Dodać przyprawy: sól, pieprz cayenne i kminek, paprykę w proszku. Pomidory obrać ze skórki, pokroić, dodać również do zupy w trakcie duszenia. Dołożyć jeszcze koncentrat pomidorowy. Dusić całość pół godziny.
Papryki oczyścić z nasion i pokroić w paski. Dołożyć do zupy i dusić jeszcze co najmniej godzinę. Na koniec dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować całość następne pół godziny. Na każdym etapie gotowania, w razie potrzeby należy dolać do zupy trochę wody. Zupa powinna być gęsta, ale nie tak, jak gulasz. Jeżeli chcemy znacznie skrócić czas gotowania zupy węgierskiej z wołowiny, użyjmy szybkowaru.
