Mąka kokosowa – właściwości i zastosowanie w kuchni

Mąka kokosowa to produkt coraz częściej wykorzystywany w kuchni, zarówno przez osoby na diecie bezglutenowej, jak i te, które po prostu szukają zdrowej alternatywy dla mąki pszennej. Zdobywa ona uznanie zarówno ze względu na swoje prozdrowotne właściwości, jak i szerokie zastosowanie w kuchni. Z naszego artykułu dowiecie się więcej na temat mąki kokosowej oraz jej właściwości. Odpowiemy również na pytanie – czy mąka kokosowa jest zdrowa? Zapraszamy do lektury!

Jak powstaje mąka kokosowa?

Mąka kokosowa powstaje z miąższu orzecha kokosowego, który jest suszony i tłoczony w celu uzyskania oleju lub mleka kokosowego. Pozostały po tym procesie miąższ jest dosuszany, a następnie mielony na drobny proszek. Po zmieleniu mąka jest często przesiewana, aby uzyskać jednolitą teksturę. Gotowa mąka kokosowa jest następnie pakowana w szczelne opakowania i gotowa do sprzedaży.

Sprawdź: czym zastąpić mąkę pszenną?

Mąka kokosowa – właściwości

Te rodzaj mąki ma wiele właściwości prozdrowotnych dzięki wartościowym składnikom odżywczym. Sprawdźmy, co do dokładnie wyróżnia mąkę kokosową i ile ma węglowodanów.

• Bogactwo błonnika – mąka kokosowa jest prawdziwą bombą błonnikową. Zawiera go dwukrotnie więcej niż otręby pszenne! Błonnik pokarmowy wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi, a także zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
• Niski indeks glikemiczny – nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jest to istotne dla diabetyków i osób z insulinoopornością.
• Źródło białka – mąka kokosowa zawiera więcej białka niż tradycyjna mąka pszenna, co czyni ją idealnym produktem dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
• Bogactwo minerałów – dostarcza organizmowi wartościowych minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Bezglutenowa – mąka kokosowa nie zawiera glutenu, co czyni ją bezpieczną dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu.

Zobacz też: mąka kokosowa – właściwości i do czego można ją dodać?

Mąka kokosowa – węglowodany

Zaliczana jest do mąk niskowęglowodanowych, gdyż zawiera małą ilość węglowodanów łatwo przyswajalnych, dzięki czemu jest idealna dla osób z zaburzoną gospodarką cukrową. W 100 g mąki kokosowej znajduje się 59 g węglowodanów, co daje nam 20% dziennego zapotrzebowania.

Czy mąka kokosowa jest zdrowa?

Tak, mąka kokosowa jest uważana za zdrową i przynoszącą korzyści naszemu organizmowi, szczególnie gdy jest stosowana jako część zrównoważonej diety. To zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej.

Zobacz też: mąka bezglutenowa – rodzaje, zastosowanie i wartości odżywcze

Mąka kokosowa – zastosowanie

Może być stosowana zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach. Jej delikatny kokosowy smak i aromat doskonale komponują się z różnymi składnikami.

Oto kilka pomysłów na wykorzystanie mąki kokosowej w kuchni:

• Wypieki – mąka kokosowa może być stosowana jako zamiennik mąki pszennej w ciastach, muffinkach, ciasteczkach, chlebie i innych wypiekach. Należy jednak pamiętać, że jest ona bardziej chłonna niż mąka pszenna, więc może być konieczne dodanie większej ilości płynu do ciasta.
• Placki i naleśniki – może być używana do robienia placków i naleśników bezglutenowych.
• Zagęszczanie potraw – doskonale sprawdza się do zagęszczania sosów, zup i gulaszów.
• Panierka – może być używana do panierowania mięsa, ryb i warzyw. Nadaje im wyjątkowy smak i chrupkość.
• Dodatek do owsianek i jogurtów – mąka kokosowa może być dodana do owsianek, jogurtów i smoothie. Zwiększymy w ten sposób zawartość błonnika i białka.

Przepis na domową mąkę kokosową

Mąkę kokosową można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, ale można też zrobić ją w domu. Potrzebujemy tylko wiórków kokosowych i piekarnika.

Co powinniśmy zrobić krok po kroku?

1. Rozgrzej piekarnik do 100°C.
2. Rozłóż wiórki kokosowe na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz wiórki kokosowe przez około 90 minut, aż będą złociste i chrupiące.
4. Ostudź wiórki kokosowe i zmiksuj je na drobny proszek w blenderze lub młynku do kawy.

Przechowuj mąkę kokosową w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na naleśniki z mąki kokosowej

Składniki:

• 250 ml wody,
• 40 g cukru (lub syropu z agawy do smaku),
• 250 ml mleka (krowiego lub roślinnego),
• 70 g skrobi ziemniaczanej,
• 80 g mąki kokosowej,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka pasty waniliowej,
• szczypta soli,
• olej kokosowy do smażenia.

Przygotowanie:

1. W misce zmiksuj wodę, cukier, mleko, skrobię ziemniaczaną, mąkę kokosową, jajka, pastę waniliową i sól na gładką masę.
2. Odstaw ciasto na około 10 minut, aby zgęstniało.
3. Rozgrzej patelnię na małym ogniu i posmaruj ją olejem kokosowym.
4. Wylewaj porcje ciasta na patelnię i smaż naleśniki na złoty kolor z obu stron.

Gotowe naleśniki podawaj z ulubionymi dodatkami, np. dżemem, syropem klonowym, owocami, jogurtem naturalnym lub domową nutellą.

Mąka kokosowa jest wartościowym składnikiem w kuchni, który ze względu na swoje prozdrowotne właściwości oraz wszechstronność zastosowań zdobywa coraz większą popularność. To świetny wybór dla osób z nietolerancją glutenu, diabetyków oraz tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę i cieszyć się wyjątkowym smakiem potraw.