
Opis Krupnik:
Krupnik, tradycyjny na żeberkach wieprzowych, syci aż miło. Nazwa tej zupy pochodzi od słowa krupa, czyli kasza jęczmienna. To właśnie dzięki tej kaszy powstaje nam pyszna zupa.
Krupnik jest łatwą zupą do przygotowania. Jednak trzeba pamiętać o tym by dobrze dobrać proporcje kaszy do reszty zupy. Nie możemy dodać jej za dużo, żeby była nie za gęsta, a idealna.
Moja mama gotowała za czasów mojego dzieciństwa krupnik na golonce wieprzowej, taki był najczęściej. Ja jednak polecam Wam krupnik na żeberkach.
Polecam Wam również nasze inne przepisy na zupy.
Składniki:
30 dag żeberek
1/3 szklanki kaszy jęczmiennej
Włoszczyzna (marchewka, seler, pietruszka, por)
Ziele angielskie
Liść laurowy
3-4 ziemniaki
Sól
Natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Na początku żeberka kroimy na mniejsze kawałki i myjemy pod zimną, bieżącą wodą. Umyte mięso wrzucamy do garnka i dodajemy 1,5 l wody. Wywar zagotowujemy. Musimy pamiętać żeby co jakiś czas zbierać szumowinę z góry.
Następnie do tego dodajemy ziele angielskie oraz liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę.
W tym czasie marchewkę obieramy i trzemy ją na tarce o dużych oczkach. Następnie ścieramy również pietruszkę, kawałek selera oraz kawałek pora i dodajemy do wywaru. Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę i dodajemy do zupy.
Pod strumieniem zimnej wody na sitku przemywamy kaszę. Następnie odcedzamy i dodajemy do garnka. Całość gotujemy jeszcze przez 15-20 minut. Na samym końcu doprawiamy solą.
Po gotowaniu wyciągamy z zupy żeberka i oddzielamy mięso od kości. Krupnik na żeberkach podajemy z kawałkami mięsa, posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki.